面團拉伸儀具有較為先進的技術特征
面團拉伸儀也被稱為小麥粉拉伸儀，簡稱拉伸儀，在小麥面粉領域應用廣泛。它是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。并通過對不同醒面時間的延伸曲線所表示的面團延伸性能，指導面包、面頭等食品的加工、生產，選擇合適的醒發時間。
其主要部件由搓球器、搓條器、面團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數據采集器、計算機、恒溫水浴箱等部分組成。本儀器主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門，另外還廣泛用于儲存、經營收購、面粉加工、食品生產等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。
面團拉伸儀的工作原理是這樣的，牽引測力機構上的齒條的運動速度與拉伸曲線記錄機構運紙輥的線速度相等，方向相互垂直，不加載時，在記錄儀上畫出一段45斜線加載時，由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產生相對齒條的位移，在記錄儀上畫出一段與標準45，斜線呈一定相對關系的位移與拉力間的曲線，該曲線即可反映出試件受力變形的特性。
技術特征：
1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
2、封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。
3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
4、結果保Access數據庫格式，查閱方便。
5、電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠。
6、程序自動零點校準，自動啟動繪圖。
7、面團拉伸儀采用計算機采集、分析數據，簡捷高效。
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